Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

Drbna.cz

Kečupy si napravily pověst, rajčaty nešetří

úterý, 9. srpna 2016, 14:57

Před pěti lety kečupy v testu propadly, ale dnes je situace jiná. dTest zopakoval test kečupů a zjistil výrazné zlepšení ve dvou hlavních oblastech – v podílu rajčat ve výrobku a v jeho nezávadnosti.

Kvalitu kečupu v prvé řadě určuje výše podílu rajčat v obsahu a jeho nejnižší hranici nařizuje vyhláška. „Aby se výrobek mohl nazývat kečup, musí alespoň ze 12 % obsahovat refraktometrickou sušinu – zjednodušeně řečeno cukry – přičemž alespoň 7 % musí pocházet z rajčat či rajčatového protlaku,“ uvádí Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest, a dodává: „Výrobci pak mohou při výrobě použít vyzrálá sladká rajčata nebo větší množství méně sladkých rajčat. Kromě toho jsou dány i limity pro kyselost kečupu a obsah soli.“

Obsah rajčat dělí kečupy do dvou kategorií – kečupy, které obsahují vyšší podíl rajčat, a kečupy se standardním obsahem rajčat. dTest dělení přijal i ve svém hodnocení a v první kategorii byl tak nejvyšší podíl rajčatové sušiny naměřen u Boneco Dětský kečup extra (14,3%), v druhé u dalšího kečupu pro malé Otma Otmánek Dětský kečup (9,3%). „Dobrou zprávou je, že na rozdíl od předchozího testu, tentokrát všechny kečupy splnily požadavky na obsah rajčat a z tohoto pohledu žádný nepropadl,“ říká Hoffmannová.

Kromě obsahu rajčat se testování zaměřilo i na deklarovaný obsah cukru, soli a škrobu, správnost etiket či použití konzervantů a náhradních sladidel. V širším měřítku dopadly kečupy spíše dobře a celkovým vítězem testu se stal výrobek Otma Gurmán Extra kečup s vysokým podílem rajčat, který prvenství získal nejen za vysoký obsah rajčat (13 %), ale také za příjemnou chuť, vůni, barvu i konzistenci.

Právě v senzorickém hodnocení kečupů se mezi výrobky objevily zásadní rozdíly. Hodnotitelé některým kečupům vytýkali příliš kořeněnou, kyselou či sladkou chuť a škrobovitou či pudinkovou konzistenci. „Nejhorší známku si ze senzorického hodnocení odnesl kečup značky Delipo zásluhou atypické připálené chuti a zatuchlé vůně. Je možné, že se v jeho případě na nestandardní chuti podílelo i nevhodně použité náhradní sladidlo,“ podotýká Hoffmannová.

Test také zodpověděl důležitou otázku, zda se zlepšila situace okolo pesticidů a především mykotoxinů, které byly před pěti lety nalezeny u všech testovaných kečupů. „Nalezená množství pesticidů se i tentokrát pohybovala hluboko pod maximálními povolenými limity. Výrazné zlepšení jsme zaznamenali na poli zjištěných mykotoxinů. Testovací laboratoř nalezla pouze jediný plísňový toxin, kyselinu tenuazovou, která není příliš nebezpečná a objevila se v tisícinásobně nižším množství, než v jakém může způsobovat potíže,“ uzavírá výsledky Hoffmannová.

Tisková zpráva | Foto flickr.com

Kam dál?

Malíř Kristian Kodet: Mou inspirací jsou ženyMalíř Kristian Kodet: Mou inspirací jsou ženy

Malíř Kristian Kodet: Mou inspirací jsou ženy

úterý, 26. července 2016, 14:43Kristian Kodet je jedním z předních českých malířů. Dlouhá léta žil i v Americe a jeden z jeho...

Ekonomie Pokémonů: Oblíbená hra zachraňuje psy z útulkuEkonomie Pokémonů: Oblíbená hra zachraňuje psy z útulku

Ekonomie Pokémonů: Oblíbená hra zachraňuje psy z útulku

pátek, 22. července 2016, 11:38Pokémon Go mánie milionů lidí, kteří s očima na mobilech chytají  Pokémony na všech myslitelných i...

100% pomerančové džusy potvrdily dobrou reputaci, na ceně nezáleží100% pomerančové džusy potvrdily dobrou reputaci, na ceně nezáleží

100% pomerančové džusy potvrdily dobrou reputaci, na ceně nezáleží

středa, 13. července 2016, 11:31Nešidí výrobci ovocných džusů spotřebitele ředěnými nápoji? Na to hledal odpověď dTest v testu 22...

O čem píšou další Drbny

Jihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světaJihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světa

Jihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světa

neděle, 18. listopadu 2018, 23:07Martin Šonka se po skvělé zvládnutém posledním závodu letecké série Red Bull Air Race v Dallasu...

České Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věžČeské Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věž

České Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věž

neděle, 18. listopadu 2018, 20:01Nekonečný souboj mezi dobrem a zlem v nekonečném vesmíru. To je téma osmého ročníku Filmového...

Policie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřenaPolicie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřena

Policie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřena

neděle, 18. listopadu 2018, 15:09Redakci Budějcké Drbny během víkendu kontaktovalo hned několik čtenářů, kteří upozorňovali na...

© 2011 - 2018 TRIMA NEWS, s. r. o