Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

Drbna.cz

České chipsy jsou dražší a nezdravější než ty německé, ale chutnají lépe

úterý, 5. prosince 2017, 13:09

Sledování sportovních přenosů ani společenské oslavy se většinou neobejdou bez brambůrků; každý Čech jich průměrně spořádá 1,2 kg za rok. Časopis dTest nechal v laboratoři otestovat celkem 19 balení solených chipsů, přičemž dva vzorky tvořily brambůrky značky Lay´s - jedny z českého trhu, druhé z německého. Cílem testu bylo především zjistit míru škodlivého akrylamidu, který může při smažení brambor vznikat.

Časopis dTest testoval výrobky spolu s partnerskou spotřebitelskou organizací ve Švédsku, takže vedle české a německé verze získal srovnání i s Lay´s, které se prodávají ve Skandinávii. „Všechny tři výrobky jsme podrobili stejným analýzám a stejnému hodnocení. V rozporu s častým přesvědčením spotřebitelů můžeme směle prohlásit, že české solené chipsy Lay´s vyšly z tohoto klání celkově nejlépe hlavně díky své chuti,“ shrnuje výsledky testu Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest a dodává: „Špatnou zprávou je, že ze všech tří vzorků Lay´s měly ty české nejvíc akrylamidu, avšak jeho obsah byl pod stávající i budoucí směrnou hodnotou.“ Chipsy Lay´s z německého regálu měly 211 mikrogramů, švédské chipsy 235 a jejich český sourozenec 521 mikrogramů akrylamidu na 1 kg výrobku. Podrobnější výsledky testů dvojí kvality výrobků jsou zdarma dostupné na webu www.dvojikvalita.cz.

Akrylamid je pro člověka jedovatý, protože má hned několik typů toxických účinků. Od dubna příštího roku začne platit evropské nařízení, které pro chipsy určuje směrnou hodnotu maximálně 750 mikrogramů akrylamidu na kilogram výrobku. Přestože nejde o legislativní limit, nové nařízení výrobcům ukládá úpravu výrobních procesů tak, aby jejich výrobky doporučenou hranici nepřekračovaly.

Škála zjištěných množství této škodlivé látky byla v testovaných chipsech opravdu pestrá. Nejnižší naměřená hodnota byla 131 µg/kg (Chio Definitely Salted Chips), nejvyšší pak skoro desetinásobná – 1210 µg/kg (Petr Hobža Strážnické brambůrky).

I kdyby byly chipsy sebezdravěji připravené, stále jde hlavně o tučnou a slanou potravinu bez dalších výživných látek. S průměrnou roční konzumací chipsů spolyká každý obyvatel Česka zároveň i zhruba čtyři deci oleje na smažení. To u rafinovaných olejů s mnohdy vysokým obsahem prozánětlivých omega-6 nenasycených mastných kyselin zahřátých na vysokou teplotu není žádoucí. Nejmastnějšími chipsy v testu byly Bohemia Solené, které výrobce podle údajů smažil ve slunečnicovém oleji a podle měření ho v nich i 40 % zůstalo.

Testování výrobků na škodlivé transmastné kyseliny prohřešky u žádného z testovaných výrobků neodhalilo.

Nadmíra soli v potravě zvyšuje krevní tlak a způsobuje zdravotní problémy, proto Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat maximálně 5 gramů soli denně. Nejlépe co do podílu soli vyšly chipsy Walkers Ready Salted vyráběné ve Velké Británii – jsou relativně málo slané a při spořádání jednoporcového balení spotřebitel nevyčerpá doporučený denní příjem soli. „Tyto chipsy se díky nízkému obsahu akrylamidu a velmi dobrému senzorickému hodnocení staly také celkovými vítězi testu. Naopak nejslanějším výrobkem byly Chio Definitely Salted, u kterých jsme zjistili dokonce o 23 % více soli, než uváděl obal,“ komentuje Hana Hoffmannová.

Jak svými smysly poznáte ideální brambůrek? Na skusu by měl správný chips křehce křupnout, jeho konzistence by měla být jemná a přiměřeně mastná. Co se týká chuti a vůně, o ní se dříve platná vyhláška zmiňovala jako o příjemné, přírodní, po bramborách a tuku, výrazné a slanější, ale bez cizích pachů a příchutí. Lupínek by podle ní měl být z tenkého plátku brambory, s vyrovnanou barvou dožluta či dozlatova. Ojediněle nahnědlé okraje jsou ještě v pořádku. Dnes požadavky na senzorické vlastnosti legislativa nespecifikuje.

Tisková zpráva | Foto pixabay.com

Štítky dtest, chipsy, Německo, test,

Kam dál?

Čeští politici chtějí referenda, jak je to ale v tom Švýcarsku?Čeští politici chtějí referenda, jak je to ale v tom Švýcarsku?

Čeští politici chtějí referenda, jak je to ale v tom Švýcarsku?

úterý, 5. prosince 2017, 12:12Čeští politici se zhlédli v možnosti vypisovat referenda. Jak už to ale bývá, málokdo z nich má...

Kapela Chinaski se rozpadla, opouštějí ji čtyři členovéKapela Chinaski se rozpadla, opouštějí ji čtyři členové

Kapela Chinaski se rozpadla, opouštějí ji čtyři členové

pondělí, 20. listopadu 2017, 10:31Kapela Chinaski se rozpadla. Opouštějí ji čtyři členové, zůstávají zpěvák Michal Malátný a...

Po těžké nemoci zemřela wimbledonská vítězka Jana NovotnáPo těžké nemoci zemřela wimbledonská vítězka Jana Novotná

Po těžké nemoci zemřela wimbledonská vítězka Jana Novotná

pondělí, 20. listopadu 2017, 10:14Ve věku 49 let zemřela v neděli po těžké nemoci tenistka Jana Novotná, wimbledonská vítězka z roku...

O čem píšou další Drbny

Jihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světaJihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světa

Jihočeský pilot Martin Šonka veze z Texasu titul mistra světa

neděle, 18. listopadu 2018, 23:07Martin Šonka se po skvělé zvládnutém posledním závodu letecké série Red Bull Air Race v Dallasu...

České Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věžČeské Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věž

České Budějovice se promění ve sci-fi. Začíná osmý ročník Filmového festivalu Černá věž

neděle, 18. listopadu 2018, 20:01Nekonečný souboj mezi dobrem a zlem v nekonečném vesmíru. To je téma osmého ročníku Filmového...

Policie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřenaPolicie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřena

Policie vyšetřuje napadení v jednom z barů. Dvojice hostů musela být ošetřena

neděle, 18. listopadu 2018, 15:09Redakci Budějcké Drbny během víkendu kontaktovalo hned několik čtenářů, kteří upozorňovali na...

© 2011 - 2018 TRIMA NEWS, s. r. o